La Cocina De Mi Mama

Ana Veydó

• 4.510

Letra: Carlos Pérez

Arpa: Diego Pérez
Cuatro:  Libardo Rey 
Bajo: Adrián Santos
Maracas: Fernando Torres

Ayer agarré mi cuatro
Para sacudirle el polvo
Lo templé y le puse un tono 
Melódico y querendón
Me recosté en un butaque
Un poquito pensativa
Como buscando un motivo
Para hacer una canción

La cocina de mi mama 
Me sirvió de inspiración
Porque allí están los secretos
Del llano y su tradición
Allí se nota el criollismo
Allí se respira amor
La cocina de mi mama 
Tiene la mejor sazón
Una cocina como esta 
No se halla ni en el Japón
se la voy a describir
préstenle mucha atención

Tres topias de la sabana
encima de un tarimón
conforman lo que llamamos
allá en el llano un fogón
el platero es una troja
que queda sobre un rincón
el coroto de la sal
la olleta y el colador
la tapa de recoger
la ceniza y el carbón
que como abono se lo echan
en la pata de un mamón
la paleta sancochera 
hermana del cucharón
el cuchillo cocinero
esboqueteao po’ el talón
la piedra  ‘e machacar ajos
con el molino dientón
en la cocina no faltan 
la escoba y el mandador
para los pollos lambucios
pa´ el perro cuando es ladrón
y por qué no pa´l muchacho
cuando se porta llorón
la cocina de mi mama
es puro llano y sabor
tiene la gastronomía 
típica de la región
su lema es cocina criolla
su logotipo un tizón
su escudo es una perola
y su bandera un limpión


En la cocina  ‘e mi mama
El veinticuatro  ‘e diciembre
La fiesta buena se prende
Con hayacas por montón
No falta el cochino asao
Guarapo, majule y chicha
Reina la alegría y la dicha
Hay hermandad y más unión
Antes de cada comida 
Mi abuelo hace una oración
Pidiéndole a Dios que nunca
Falte la alimentación
Por eso vuelvo y repito
Haciéndole una oración
La cocina de mi mama
Tiene pimienta y sabor
A quién no le gustaría
Saborear una porción
De unos topochos maduros
Mayugaos con chicharrón
De la cocina hace parte 
Una mata ‘e  pimentón
La Onotera y los aliños
Orégano y cilantrón
El cincho de hacer el queso 
La manija y el pilón
El rajadero de leña
Que queda bajo un limón
La troja ‘e  lavar la loza
Cuatro baldes y un platón
Y el colgadero de palma
Que guardo en mi corazón
Donde mi mamá conserva 
Cosas tales como son
Cabezas de terecayas
Plumas de gabán garzón
Colitas de cachicamo
Que guarda de colección
El cascarón de un ocarro
Como abrazando un horcón
y ramitas de laurel
Pa´ quemarle a San Ramón
Me parece estar oyendo
El bochinche del fogón
Cuando el viento y la candela
Forman un alborotón
Mi mamá refunfuñando
Por alguna situación
Peleando con las gallinas
Que escarban el cambuyón
O con el marrano sute
Que aunque esté lleno es cansón
La cocina de mi mama
Es puro Llano y sabor
Tiene la gastronomía
Típica de la región
La cocina de mi mama 
Lo grito a todo pulmón
Entre las cocinas criollas
Tiene la mejor sazón.